〖 食材清单 〗 菠菜 鸡蛋 大蒜 大葱
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，之后放进水中清洗，清洗干净之后捞出，放在一边备用
2、锅中烧水，添加一勺盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后，放入菠菜焯水，焯水两分钟，这样可以取出菠菜里面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水捞出放进凉水里面过凉
3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加一勺白醋可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液
4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液定型的时候，翻炒一下，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后，直接盛入碗中备用
5、把菠菜捞出来，整理整齐，然后挤出菠菜里面的水分，把菠菜根部切掉，直接将菠菜切成菠菜段，切好之后盛入碗中备用
6、准备多一点的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，准备适量的小葱，切成葱花。，弄好之后放进碗中备用
7、起锅烧油，放入葱花蒜末爆香，炒香之后，放入菠菜段，翻炒均匀之后，添加盐 生抽 蚝油调味，再放入一些鸡汁，翻炒入味，之后再把炒好的鸡蛋块给添加进来。
8、鸡蛋倒进去之后，不用炒太久的时间，翻炒均匀入味，就可以盛入碗中开吃了，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。
红烧肘子（金榜题名）
肘子也被称作“蹄髈”，有着完事周全和金榜题名的寓意，因此这道菜也是东北人年夜饭餐桌上不可或缺的一道菜。
主要食材：前肘一只、冰糖、葱姜、料酒、一品鲜酱油、盐、八角、花椒粒、桂皮、香叶适量
制作方法：
1.肘子用明火燎烧至表皮焦糊，入清水中浸泡刮洗去焦糊部位，捞出清洗干净。
2.把肘子凉水入锅煮开，撇净浮沫后捞出清洗干净。
3.锅中入少量油下入冰糖炒出糖色后添水，把香料用纱布包好入锅煮开，煮出香味后下入肘子、一品鲜酱油、葱姜和料酒。
4.锅中汤汁烧开以后把肘子连汤带水倒入高压锅中，盖上锅盖压30分钟至肘子软烂脱骨。
5.肘子再回到锅中，把压肘子的原汤捞去残渣倒入锅中烧开，加入盐调味后炖到汤汁浓稠即可盛出享用。
（肘子可以提前做好，食用时上锅一蒸即可享用）
水煮鱼（年年有鱼）
材料：黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒8个，花椒1把，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，郫县豆瓣2大勺，鸡汁1大勺
做法
1、先把黑鱼洗干净，开水烫去表面粘液，从鱼头下沿脊椎片下鱼肉，斜切成薄片；
2、把鱼肉放到大碗里，放入盐抓匀，腌一会冲洗干净备用，鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油温热时，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒，炒出香味；
4、倒入适量水烧开，放入鱼骨煮10分钟左右，鱼片入锅变白即可关火；
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片，表面铺辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花；
6、烧一些热油，冒烟后淋上去出香味就可以了。
蒜香排骨（节节升高）
[材料]：排骨 适量、蒜末 适量、玉米淀粉 适量、盐 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、姜 适量、
[做法]：
1、把排骨去血水，清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后把蒜末、姜丝、生抽、料酒、盐，白糖，少许胡椒粉放入排骨中，拌匀腌制半小时入味；
2、把腌好的排骨均匀裹上玉米淀粉，让排骨表面把调味料锁住。
3、锅中适量油加热到筷子接触会冒泡，然后一块块放入排骨，中火慢炸5分钟左右，炸至金黄后捞出；
4、锅内留下少许底油，放多些蒜末和干辣椒一起小火炒香，放入排骨转中火炒，让蒜末均匀裹在排骨上即可，动作要快而稳。
凉拌秋葵
