沙葱牛肉饼正宗做法,回民牛肉馅饼做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-02 02:42:05

沙葱牛肉饼正宗做法,回民牛肉馅饼做法大全(1)

自2021年10月1日央视纪录频道播出、11月3日腾讯视频、B站上线以来,4集敦煌美食纪录片《敦煌,千年不散的宴席》正在掀起一轮又一轮火爆热烈的收视潮。吸引千万“吃货”竞相舔屏的,除了活色生香的敦煌烧烤、焖饼子、拉条子、羊拨拉、拨疙瘩等,还有本片导演兼撰稿安秋写的解说词。

腾讯纪录片公众号“纪同学”曾发文称:“《敦煌,千年不散的宴席》的文案也堪称一流。”

沙葱牛肉饼正宗做法,回民牛肉馅饼做法大全(2)

“纪同学”文章列举了第一集《羊肉江湖》的这几段:

——在火力的激发下,羊肉的油脂迅速渗出,将瘦肉包裹,最大程度地保证了肉质的鲜嫩。爆炒后加水,扣上锅盖,用文火焖。气流在密闭的铁锅中循环往复,将汤汁全部渗入羊肉的肌理,直至羊肉酥烂,汁浓味厚。

沙葱牛肉饼正宗做法,回民牛肉馅饼做法大全(3)

——在敦煌,肉食总爱与面食相依相伴,一往情深。一场场香艳的交合,在火力的加持下热烈地融为一体。当肉爱上了饼,肉让饼华丽转身,饼让肉滋味绵长。

——中原的面点、西域的胡饼、波斯的包子、阿拉伯的烤肉……中西不同食材和食经与敦煌一见如故,在干柴烈火下,演绎了一场又一场味觉的爱欲缠绵,跳动着中西兼容、八方辐辏的火花。

沙葱牛肉饼正宗做法,回民牛肉馅饼做法大全(4)

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