五侯鲭
五侯鲭即西汉息乡侯娄护和他舅母的五位儿子（王潭、王根、王立、王商、王逢），王氏五侯家传食的一道美味。“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩”。五侯鲭世代沿袭，是中国大杂烩菜的始祖，现流传全国的“全家福”、“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等，都是由本品演变发展而来。五侯鲭向来被称为中国大烩菜的“鼻祖”，为文人墨客津津乐道。今天制作的“五侯鲭”，主料是水发刺参、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、干贝及高级清汤，选料珍贵，汤清味鲜，为宴席中的珍品。
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