2019年9月20日，晋中市市场监督管理局网站发布《平遥县市场监督管理局 2019年食品安全监督抽检信息公告 （第4期）》。本期公布44批次监督抽检结果，涉及肉制品大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品40批次。
不合格样品分别为：
1
酱牛肉（牛肉、牛副产品）1批次，为平遥县小刘村德文清牛肉加工小作坊生产的酱牛肉（牛肉、牛副产品）中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标，标准值≤30mg/kg，实测结果140mg/kg。
2
卤驴肉1批次，为平遥县冠豪肉制品有限公司生产的卤驴肉中镉（以Cd计）超标，标准值≤0.1mg/kg，实测结果0.29mg/kg。
3
猪肚（熟）1批次，为平遥县南政村阎秉海猪副产品加工小作坊生产的猪肚（熟）中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标，标准值≤30mg/kg，实测结果110mg/kg。
4
酱卤肉（猪副产品）1批次，为平遥县南政村玲云猪副产品加工小作坊生产的酱卤肉（猪副产品）中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标，标准值≤30mg/kg，实测结果160mg/kg；检验机构为河南国德标检测技术有限公司。
据了解，镉属于重金属污染物指标，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害。亚硝酸盐摄入过量有可能出现急性中毒或致癌致畸；还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑。一般人体摄入0.3-0.5克的亚硝酸盐可引起中毒，超过3克则可致死。如果短时间内经口摄入较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，危害身体健康甚至生命安全。我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和管理有着严格要求，GB 2760-2014规定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用，并规定了最大使用量和最大残留量。
针对抽检中发现的不合格产品，市场监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市场监管站及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
2019年第4期食品监督抽检产品不合格信息
抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
PYSP010005 | 1 | / | / | 平遥县小刘村德文清牛肉加工小作坊 | 山西省晋中市平遥县南政乡小刘村 | 酱卤肉（牛肉、牛副产品） | 散装 | / | 2019-06-10 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）║检验结果140mg/kg║标准值≤30mg/kg | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 | 河南国德标检测技术有限公司 |
PYSP010009 | 2 | / | / | 平遥县冠豪肉制品有限公司 | 山西省晋中市平遥县南政乡南政村 | 卤驴肉 | 散装 | / | 2019-06-11 | 镉（以Cd计）║检验结果0.29mg/kg║标准值≤0.1mg/kg | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 | 河南国德标检测技术有限公司 |
PYSP010034 | 3 | / | / | 平遥县南政村阎秉海猪副产品加工小作坊 | 山西省晋中市平遥县南政乡南政村 | 猪肚（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）║检验结果110mg/kg║标准值≤30mg/kg | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 | 河南国德标检测技术有限公司 | |
PYSP010042 | 4 | / | / | 平遥县南政村玲云猪副产品加工小作坊 | 晋中市平遥县南政乡南政村 | 酱卤肉（猪副产品） | 散装 | 2019-06-20 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）║检验结果160mg/kg║标准值≤30mg/kg | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 | 河南国德标检测技术有限公司 |
2019年第四期食品监督抽检产品合格信息
抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 |
PYSP010001 | 1 | 山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司 | 晋中市平遥县岳壁乡金庄村平南路11号 | 山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司 | 山西 | 平遥牛肉 | 200克/袋 | 2018/12/18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010002 | 2 | 山西省平遥县延虎肉制品有限公司 | 山西省晋中市平遥县岳壁乡金庄村平南路11号 | 山西省平遥县延虎肉制品有限公司 | 山西 | 平遥牛肉（原味） | 200克/袋 | 2019/05/21 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010003 | 3 | / | / | 平遥县娃留村顺景肉制品加工坊 | 山西 | 酱卤肉（牛副产品） | 散装 | 2019-06-09 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010004 | 4 | / | / | 平遥县娃留村赵兴福牛肉加工小作坊 | 山西 | 酱牛肉 | 散装 | 2019-06-09 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010006 | 5 | / | / | 平遥县承登食品有限公司 | 山西 | 酱卤头肉 | 散装 | 2019-06-12 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010007 | 6 | 平遥县晋昱肉制品有限公司 | 山西省晋中市平遥县南政乡南政村通城路十四巷11号 | 平遥县晋昱肉制品有限公司 | 山西 | 晋昱牛肉（原味） | 200克/袋 | 2019-05-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010008 | 7 | 平遥县晋昱肉制品有限公司 | 山西省晋中市平遥县南政乡南政村通城路十四巷11号 | 平遥县晋昱肉制品有限公司 | 山西 | 晋昱牛肉（原味） | 称量销售 | 2019-05-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010010 | 8 | / | / | 平遥县冠豪肉制品有限公司 | 山西 | 卤牛肉 | 散装 | 2019-06-11 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010011 | 9 | / | / | 平遥县冠豪肉制品有限公司 | 山西 | 卤牛腱 | 散装 | 2019-06-11 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010012 | 10 | 山西省平遥县鑫达食品有限公司 | 山西省晋中市平遥县南政文化西街 | 山西省平遥县鑫达食品有限公司 | 山西 | 陶湘斋 | 45克/袋 | 2019-04-06 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010013 | 11 | 山西省平遥牛肉集团有限公司 | 山西省晋中市平遥县中都路23号 | 山西省平遥牛肉集团有限公司 | 山西 | 平遥牛肉（原味） | 200克/袋 | 2019-05-23 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010014 | 12 | 山西省平遥牛肉集团有限公司 | 山西省晋中市平遥县中都路23号 | 山西省平遥牛肉集团有限公司 | 山西 | 平遥牛肉（原味牛腱） | 200克/袋 | 2019-05-28 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010015 | 13 | / | / | 平遥县东刘村香园春猪副产品加工小作坊 | 山西 | 卤猪头肉 | 散装 | 2019-06-11 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010016 | 14 | / | / | 平遥县东刘村香园春猪副产品加工小作坊 | 山西 | 卤猪耳朵 | 散装 | 2019-06-11 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010017 | 15 | / | / | 平遥县南政村亮头猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪头肉 | 散装 | 2019-06-13 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010018 | 16 | / | / | 平遥县南政村王福林猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪大肠（熟） | 散装 | 2019-06-14 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010019 | 17 | / | / | 平遥居冠食品开发有限公司 | 山西 | 猪头肉（熟） | 散装 | 2019-06-13 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010020 | 18 | / | / | 平遥县南政村晋尚味肉制品加工坊 | 山西 | 酱卤肉（猪副产品） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010021 | 19 | 平遥县佳味佳食品开发有限公司 | 晋中市平遥县南政村照壁后二排1号 | 平遥县佳味佳食品开发有限公司 | 山西 | 佳味斋牛肉 | 200克/袋 | 2019-05-25 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010022 | 20 | 平遥县佳味佳食品开发有限公司 | 晋中市平遥县南政村照壁后二排1号 | 平遥县佳味佳食品开发有限公司 | 山西 | 佳味斋牛腱 | 258克/袋 | 2019-06-16 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010023 | 21 | / | / | 平遥嘉福食品有限公司 | 山西 | 卤肉 | 散装 | 2019-06-17 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010024 | 22 | / | / | 平遥县南政村聚膳缘猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪头肉（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010025 | 23 | / | / | 平遥县南政村财新源肉制品加工小作坊 | 山西 | 酱卤肉（猪副产品） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010026 | 24 | / | / | 平遥县南政村闫铁柱猪副产品加工小作坊 | 山西 | 红肠 | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010027 | 25 | / | / | 平遥县南政村香满园牛肉加工小作坊 | 山西 | 酱卤肉（牛副产品） | 散装 | 2019-06-17 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010028 | 26 | / | / | 平遥县南政村孙长生牛肉加工小作坊 | 山西 | 牛肉（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010029 | 27 | / | / | 平遥县南政村德豪肉制品加工坊 | 山西 | 猪耳朵（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010030 | 28 | / | / | 平遥县南政村德豪肉制品加工坊 | 山西 | 猪肝（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010031 | 29 | / | / | 平遥县南政村恒太源猪副产品加工小作坊 | 山西 | 牛肉（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010032 | 30 | / | / | 平遥县南政村恒太源猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪肉（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010033 | 31 | / | / | 平遥县德锦源肉制品有限公司 | 山西 | 猪头肉（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010035 | 32 | / | / | 平遥县南政村阎秉海猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪大肠（熟） | 散装 | 2019-06-18 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010036 | 33 | / | / | 平遥县南政村佳城卤肉小作坊 | 山西 | 酱卤肉（猪副产品） | 散装 | 2019-06-20 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010037 | 34 | / | / | 平遥县南政村五味源猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪大肠（熟） | 散装 | 2019-06-16 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010038 | 35 | / | / | 平遥县南政村三晋坊猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪头肉（熟） | 散装 | 2019-06-20 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010039 | 36 | / | / | 平遥县南政村闫毓成猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪头肉（熟） | 散装 | 2019-06-19 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010040 | 37 | / | / | 平遥县南政村德尚源肉制品加工小作坊 | 山西 | 牛肉（熟） | 散装 | 2019-06-19 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010041 | 38 | / | / | 平遥县南政村金明猪副产品加工小作坊 | 山西 | 猪头肉（熟） | 散装 | 2019-06-19 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010043 | 39 | / | / | 平遥县登贵猪副产品加工小作坊 | 山西 | 酱卤肉（猪副产品） | 散装 | 2019-06-19 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
PYSP010044 | 40 | / | / | 平遥县南政村王宪义牛肉加工小作坊 | 山西 | 牛碎肉（熟） | 散装 | 2019-06-19 | 肉制品 | 2019年（第4期） | 2019.8.9 | 平遥/县抽 |
