正宗黄橄榄做法,冰糖橄榄干的制作方法

从树上摘下来的黄榄果，经洗干净后，把盐洒到黄榄果上，混匀，然后再石舂捣碎，听说一斤黄榄果要放三两食盐，食盐放多了，黄榄菜就太咸了，不好吃，食盐放少了，黄榄菜很快就会变质变坏的。

这是加工黄榄需要的食盐，这食盐已放有食品保鲜剂，颜色有点黄，如果是群众自己拿来加工自己吃的黄榄一般不加保鲜剂，只有黄榄加工户加工后放在市场上卖的黄榄才放食品保鲜剂。

正在被加工的黄榄，加工黄榄就是要把黄榄的果肉和核分离开来。

加工黄榄只能用石舂，这样黄榄菜就不会变质，如果用铁舂或铜舂，黄榄菜很快久会变质变黑的。