烤豆皮
蒜蓉辣酱500克,甜面酱200克,肉桂粉25克,白糖55克,孜然粉60克,小茴香粉45克,辣椒粉55克,芝麻65克,水200克,色拉油200克,鸡精30克,味精25克。
铁板鱿鱼酱
蒜蓉辣酱200克,高丽王酱200克,蚝油20克,鸡粉10克,蒜蓉50克,味精10克,鲜味宝5克,辣椒粉50克,番茄酱50克,加入少量啤酒。
秘制红油
原料,菜籽油5斤,大葱段250克,洋葱150克,姜片160克,香菜100克,芹菜50克,高度白酒20克。
朝天椒一斤,二荆条辣椒一斤,小米辣250克,白芝麻150克,花生仁100克打碎
香料,八角70克,山柰10克,香叶20克,小茴香15克,草果三个,桂皮10克,香草10克。
制作方法,菜籽油烧八成热,关火,下入原料,炸香捞出。油6成热,放入辣椒,白芝麻,花生仁搅拌均匀,油不热的话可以加热一下,加入白酒,加盖闷两天,即可
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