在河北，驴肉还是比较普遍的，虽然没有猪肉羊肉牛肉常见，但是在口感上可以算得上名列前茅，加上本身的脂肪含量少，蛋白质的含量高，所以在河北地区，驴肉被当地人们所追捧。而驴肉也可以做成许多种不同的美食，可能大家吃的驴肉，大多是热菜，您可知道凉拌驴肉也有不一样的风味，今天跟随小编一起来细细品味一下吧！这样我们的餐桌上也可以多一道美味的凉拌菜！
【所需食材】
驴肉、辣椒、盐、白糖、味精、麻油、酱油、醋、香菜、香葱、蒜末、姜、料酒
【制作步骤】
1.把新鲜的驴肉先用清水将其清洗干净，然后用水冲到驴肉发白。为的是将驴肉里的血水冲洗干净。
2.我们再往锅中倒入一些清水，将驴肉放到锅中。使用大火将水煮开，转成小火慢慢炖煮，我们在炖的过程中需要放点葱姜蒜以及料酒，再加入少许的盐，这样的话炖煮出来的驴肉才没有腥味。
3.我们再将炖好的驴肉从水中捞出，放置一旁晾凉，将其切片装盘备用。
4.接下来我们再准备将酱油，醋，白糖，盐味精，料酒，辣椒，麻油等各种调味料，调制到一起做出酱料，提前准备到一个碗里。
5.再把提前处理好的香菜、蒜全洗干净，切成蒜沫，香菜沫，然后放到一旁备用。
6.我们再将提前准备好的香菜沫和蒜泥放入到酱料中一起搅拌均匀，均匀的淋在提前切好的驴肉上。
7.再将驴肉和酱汁充分的搅拌在一起，忘了说了，抽时间弄一些热的花椒油，淋在驴肉上，同时将切好的葱沫放入驴肉当中。
8.接下来需要注意了。我们要把弄好的驴肉放到冰箱里进行冷藏，冷藏一小会会使其汤汁更快的渗入到驴肉里面，被驴肉本身锁住，口感上吃起来会更好一些。
9.不用冷藏时间太长，一两个小时就OK了。
以上就是关于制作凉拌驴肉的一种方法。其实，驴肉不光只能当作热菜吃，拌凉菜也是味道不错的，有兴趣的朋友在家可以自己动手做一做哦~感谢您的阅读
