7、将泡芙面糊装进挤花袋中,每颗挤出约两三公分的大小,撒上珍珠。稍微戳压一下珍珠糖,让珍珠糖与泡芙面团能更融合些。挤泡芙时如果有留下小尖角,手指沾水压一下就可以了,进烤箱前也能在泡芙表面喷上少许水
8、放入已预热的烤箱中,以190度烘烤20分钟即可。每个人家中烤箱/气炸锅温度不同,请依照自家设备调整烘烤时间。我比较不建议用气炸锅来烤小泡芙,因为面糊太轻了会飞起来,但也还是可以用气炸锅试试看XD
9、烤泡芙的大忌之一是过程中禁止开关烤箱,一开烤箱冷空气进入,就可能让尚未定型的泡芙消风膨不起来。泡芙烤好后,让泡芙继续放在烤箱等降温后再取出更保险 刚出炉的小泡芙放凉后马上就能吃啰
10、说到每次做泡芙,我都是做完泡芙外皮后就懒得做卡士达内馅了。烤完泡芙后就只想买冰淇淋来当夹心内馅。一口一颗的小泡芙我觉得比一般尺寸更容易成功。重点是不用做卡士达馅,以珍珠糖来带出脆甜口感,吃起来更涮嘴