荠菜饺子要焯水吗？调荠菜饺子馅，牢记“忌3事”，鲜香贼好吃
前段时间去菜市场买菜，不到3块钱买了一大把荠菜，很是划算。荠菜属于春夏季节的蔬菜，即将迎来荠菜大量上市的时节，既新鲜，又好吃，春天的餐桌上，可别忘了把荠菜安排起来。
作为绿叶菜，荠菜含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，以及大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程。此外，荠菜的吃法也是多种多样，包括可以用来调荠菜饺子馅。
用荠菜包出的饺子，又嫩又香，保留了荠菜中的特有风味，看着翠绿诱人，咬一口鲜香可口，征服了无数吃货的心。不过在调荠菜饺子馅时，很多朋友会遇到一个困扰，荠菜是否需要进行焯水处理。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
荠菜饺子要不要焯水？
调荠菜饺子馅，要不要焯水？
在做荠菜饺子之前，是需要给荠菜焯水的，待锅中水沸腾后，放入荠菜，焯水60秒左右，即可捞出来沥干水分。
荠菜需要焯水，主要出于三个原因。一是荠菜中含有大量的草酸，容易和人体内的钙离子发生反应，生成草酸钙等结石类物质，焯水可以有效去除草酸；二是荠菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水后可以水解生成挥发性芥子油，味道会更好；三是焯水还能去除荠菜表面的农药和脏东西等残留物质。
调荠菜饺子馅，牢记“忌3事”
在调荠菜饺子馅时，除了需要焯水外，还有3件不宜做的事情，懒喵把它们称作“忌3事”，下面就具体说说。
- 1、忌不焯水直接做
