4种野菜很美味，切记，分清品种，有些是野草，不能食用
春天万物发芽生长，包括山地里的野菜也开始逐渐发芽，春天从4月份到6月份，这期间是野菜的成熟期，也是味道最鲜美的时候，尤其是在4月份清明节前后，田地里的野菜已经生长得差不多了，新鲜的叶子已经完全成熟，这期间是食用的最佳季节。
在农村长大的小伙伴，一定也都吃过野菜，新鲜的野菜采摘回家清洗干净，可以拿来熬汤，也可以拿来包饺子，味道是十分鲜美的，野菜的味道要比市场上的蔬菜好吃百倍，市场上的蔬菜都是人工种植，靠着肥料长大，田地里的野菜完全是吸收天地的精华，长得虽然小，吃起来健康，野菜中的微量元素含量也是非常高的。
野菜的种类有很多，在挖掘采摘之前一定要分辨清楚，分辨野菜可能对于农村人来说很普通，但是对于城里人来说，基本上是不认识的，一旦认错了，把田地里的野草挖回家，一旦吃到嘴里，造成的后果是很大的。
四种野菜，认清楚照片再挖掘，小心挖到假的~
1.荠菜
荠菜在所有的野菜中是最出名的，它的价格一直以来就很高，尤其是新鲜的芥菜，味道十足，用来包饺子，绝对的好吃，荠菜本身就有一种特殊的味道，从土里挖出来，闻一闻，叶子就能分辨出来，荠菜的外形还是比较容易分辨的，看清叶子的形状，通常来说，生长在田地里的芥菜中心向内凹。
2.香椿
准确地来说，香椿就是野菜，它可不是蔬菜，香椿的价格很贵，尤其是在早春季节，市场上所售卖的香椿，大多数都是在温室大棚里，一斤的价格高达四五十，香椿长在树上，食用的时候只能吃嫩芽，在农村还有一种植物跟乡村长得非常相似，甚至连叶子的外形都差不多，采摘香椿的时候，可以依靠味道来区分，香椿的味道是非常明显的。
3.面条菜
北方地区面条菜是很多的，生长在田地的两旁，它的叶子细长，很容易区分，依靠着照片就能明显地分辨出来，面条菜本身有一股野草的清香味道，新鲜的面条菜，放在水里煮一煮，当成生菜来食用，可以直接下火锅，也可以拌面，味道很鲜美。
4.苦菜
苦菜准确地说，又叫做山口菜，它的叶子长度能达到15cm，叶子数量比较少，在每年的4月份到5月份只有这一个月的食用期，5月份过后，它的根系会迅速的变粗，会进入一个急速生长的阶段，很快就会开花，开花以后就没有任何的食用价值了，味道也会变得很苦，只有在新叶子刚刚长出来的时候采摘回家，清洗干净，直接食用，苦菜有去火的作用。
春天是食用野生蔬菜的旺季，在进山挖掘之前，一定要学会分辨清楚，因为有些野菜它的外形长得让人很难分辨，实际上真正的身份就是杂草。
