蛋糕不塌陷不回缩的诀窍,蛋糕不回缩的技巧

【蒸蛋糕】

准备食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋面粉55克。

1、蛋黄和蛋白分开，装入一个无油无水干净的盘子里，蛋白放入冰箱冷藏。（我们当地现在的气温已经是27度以上了，冷藏一下的鸡肉取出来打发的蛋白稳定性更好）。

2、蛋黄里加入牛奶，玉米油和适量糖。

3、搅拌均匀。