蛋糕不塌陷不回缩的诀窍,蛋糕不回缩的技巧

4、过筛入低筋面粉，面粉过筛加入这样更细腻。

5、用刮面勺子翻拌均匀待用。

6、冷藏好的蛋清里滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角的状态就可以了。

7、拿1/3的蛋白放入蛋黄糊里。