原汤牛肉面的火预示了突出肉质本香味的原汤系列小面，将是重庆小面从一碗素小面到肉类浇头面，从重麻辣口味到追求食材本味的消费升级趋势。于是，2021年初我们顺势推出了新品——三合面，即将牛筋、牛肉、肥肠重庆三大最热销肉类浇头三合为一，解决了打卡者“吃一碗顶三碗，三样过足瘾”，无需点三碗造成浪费。其实，这碗面的取名和上市早在2018年我们就完成了，只因为那时原汤牛肉面还未成为主流，火的时机未到。正如我们预测，2020年底2021年初原汤牛肉面火了，2021年中三合面也跟着火了，成为了当年重庆最爆的网红面，全网曝光量超过数亿。一夜之间，三合面的名字走进了千家万户的面馆，成为了各大面馆的头牌，有叫特色三合面的，有叫招牌三合面的，有叫精品三合面的，而我们也开始叫上了网红三合面，价格定位为32~35元。
2021年11月，南坪店因为修轻轨站拆迁，2022年我们受江北华新街街道之邀，将疯狂掌门人牛肉面馆及社区食堂整体搬迁到现在华新街车站旁边。新店总得有新东西来迎接我们的新顾客，于是我们在原来网红三合面的基础上再次进行迭代升级，推出了“满碗都是肉”的新品——全牛面，牛筋、牛肉、牛皮、牛舌、牛心、牛肚，全是牛身上的，售价45~50元。我们以为这只是做做噱头，恐怕没无个人买单，但事实上，吃货对美食的追求永远让做美食的人难以满足，全牛面开始超越三合面成为了本店的招牌网红面。本以为能让大众选择的一碗面卖到50已是天花板，万万没想到令人惊讶的在后头。
