千叶豆腐是正常发酵吗,自然发酵的豆腐需要密封吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-03 02:44:53

大豆几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物,素有“农田里的肉”之称,是一类可以与牛奶、鸡蛋和动物肉相媲美的食物。大豆及其制品是优质蛋白质的重要来源。

千叶豆腐是正常发酵吗,自然发酵的豆腐需要密封吗(1)

大豆制品可以分为以大豆为原料加工的豆制品,例如豆腐、豆皮、豆干和以大豆为原料经过发芽或发酵的食品,例如芽类的黄豆芽、黄豆瓣,发酵类的纳豆、豆豉、臭豆腐等。

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大豆经过加工,不仅丰富了人们的餐桌,还提升了大豆本身的营养价值。

例如熟大豆蛋白质消化率仅为65%,加工成豆腐或豆浆,消化吸收率可提高80%以上;发酵的臭豆腐、纳豆含有黄豆本身所不含的维生素B12;黄豆芽含有黄豆本身所不含的维生素C,而且含量很高。

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然而,市面上不乏写着豆制品但实则不含或只含少量豆类,或者仅含有大豆蛋白,而不是完整的大豆的伪装“豆制品”。

这里说的伪装并不代表商家要故意欺骗消费者,就好像“夫妻肺片”里边没有夫妻一样,只是一个菜名而已。

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