常见以大豆“伪装”的大豆食品
鱼豆腐
鱼豆腐是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成，鱼糜微乎其微。
鱼豆腐在吃火锅、麻辣烫、麻辣香锅、烧烤、米线中比较常见，建议大家用鲜豆腐、冻豆腐、油豆皮或者豆皮代替鱼豆腐，如果吃也不要超过两颗。
日本豆腐
日本豆腐可以说和豆腐一点关系没有，它是以鸡蛋为主要原料，辅之以水、植物蛋白、天然调味料等配制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，口感确实不错，但毕竟和豆腐没有关系，而且鸡蛋含量很低。
日本豆腐在中餐厅中比较常见，偶尔吃一次解馋还行，但是长期吃没有健康效果。建议多用豆腐鸡蛋羹代替日本豆腐。
千页豆腐
千页豆腐以大豆分离蛋白或大豆粉、淀粉、水为主要原料，添加了大量食品化学添加剂制成，相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐。
千页豆腐在中餐、炒菜中比较常见，建议大家出门点餐，用家常豆腐或者麻婆豆腐代替千叶豆腐。
豆泡
豆泡可以说就是“炸豆腐”，原料虽是豆腐，但是用的量很少，而且在经过高温长时间油炸或者多次炸制之后，营养价值大幅滑坡，且在烹饪过程中，豆泡非常吸汤汁。
豆泡在中餐和吃火锅、麻辣烫、麻辣香锅中都比较常见，例如红烧豆泡、豆泡烧肉、豆泡小油菜等。建议多用鲫鱼豆腐、香芹豆干类的菜肴代替豆泡类的菜肴。
