黄金带鱼跟带鱼的区别,活带鱼能买到吗

由于几十米的深海处水中的水压和气压都比较高，上岸后外界气压突然变小，对于这种压力变化无法调节，因此带鱼体内压力依然很大，极大压强差促使带鱼器官和组织内的氧气、氮气等从血液中析出，阻塞血液循环甚至引起器官破裂，最后导致带鱼死亡。

所以渔民们为了保证带鱼的新鲜程度，把打捞上来的带鱼马上放入低温冷藏或者冷冻起来，这就是我们看不到活带鱼的原因。。

东海带鱼是指生长在黄海海域的南面，北起中国长江口北岸到韩国济州岛一线，南到广东省南澳岛到台湾省本岛南端一线的带鱼。南海带鱼是指生长在印-西太平洋海域，包括印度、印度尼西亚、南中国海、台湾、菲律宾及日本南部海域的带鱼。因生长环境不同，东海带鱼和南海带鱼的外形和口感都有差别。

东海带鱼为冷水带鱼，个头小而窄，下颚短，身材相对均称，从头到尾缓慢变小，身宽一般为4～7厘米左右，身长为40～60厘米左右，身体较软。东海带鱼的眼睛很小，最显著的特点是眼白多，黑眼珠小。鱼鳞是白中稍微带点黑色，无光亮，用手搓很容易脱落，背脊上无凸骨。

东海带鱼骨头小，肉质细嫩肥美有弹性，无腥味，舟山带鱼就是东海带鱼的优秀代表，无论清蒸还是油煎都十分美味。

南海带鱼生长在热带，具有体型大、生长快、肌肉松等特点，比东海带鱼“魁梧”，身宽在6～10cm左右，身长可达1m，下颚较大，鱼鳞白中带黑，颜色闪闪发亮，用手不容易搓掉，鱼骨和鱼刺都比较硬。

南海带鱼的眼睛较大，有黑眼睛和黄眼晴两种，黑眼晴带鱼黑眼珠较大，黄眼晴带鱼其实是眼白为黄色，主要来自中东或者非洲地区。南海带鱼口感不如东海带鱼，肉质粗糙有腥味，建议腌制后去腥再油炸了吃，吃起来也会比较沙粉。

在这里特别说明一下，南海带鱼并不全是黄眼睛的，也有黑眼睛，我们不能简单地将黑眼镜划分为好带鱼之列，南海带鱼中的黑眼睛和黄眼睛口感差不多，并没有什么差别，所以网上许多关于挑选黑眼睛的说法没有说服力。

1黑：挑黑色小眼晴的

首选看带鱼的眼晴，新鲜的带鱼眼睛微微突出，明亮干净，无灰蒙蒙的污渍，购买时要挑黑色小眼晴，白多黑眼珠少的，它们是来自东海品质优良的带鱼。大黑眼睛和大黄眼晴的尽量不要挑，这样的带鱼是南海带鱼，肉质粗砺有腥味，口感相对差。