好吃不腻的7道家常菜，爽口开胃，简单好学特下饭菜。立夏了，酷暑正式来临了，气温逐渐升高，雨水还也逐渐多起来，也容易上火，要多吃些苦味的食物，能消暑祛火，解热除烦躁，对于不喜欢吃苦味的小伙伴，也可以吃些凉菜，生则性寒，适量吃些凉菜可以通气排毒。
今天分享7道开胃凉菜，做法也简单，能够身体补充足各种营养，还能增进食欲，帮助消化，让你平安度夏天，
-----【凉拌皮蛋豆腐】-----豆腐的热量也极低，100克只含有49大卡，脂肪在1.9克左右，蛋白质大于5克，有健脾养脾、养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力的效果。内酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，能清热、养心养神、滋补健身，这也是饭店餐厅和普通百姓家的家常小菜。
【材料】内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克
1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的；
2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；
3. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌；
4. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
5. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份；
6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
7. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里；
8. 再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；
9. 先将豆腐摆在盘中间；
10. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！
胡萝卜味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，具有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是比较有效的解毒食物，其中不仅含有丰富的胡萝卜素，还含大量的维生素A和果胶，对眼睛和皮肤好，夏天不妨多吃些。
【材料】土豆1个，胡萝卜半根，尖椒1根，植物油少许，盐少许，葱花少许
1. 土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗；
3. 尖椒去蒂去籽，切成细丝；
4. 小葱叶切碎；
5. 将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，变色就捞出来；
6. 尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟；
7. 加入适量盐；
8. 油锅加热将葱花小火煸出香味；
9. 倒入土豆丝盆中，拌匀即可。
