今天这道菜简单上手，鲜嫩有滋味，10分钟保准装盘端上桌，特别是家有上学娃可常吃，不只是因为颜色诱人，口感鲜香，蛏子和金针菇这两种食材还能益智、健脑，且脂肪含量少，口感更鲜嫩。
【材料】蛏子500克，金针菇300克，红甜椒半根，大蒜5瓣，香葱2棵，蒸鱼豉油40克，植物油15克
1. 蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙；
2. 金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油；
3. 烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉；
4. 另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水；
5. 将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边；
6. 将蛏子码放在金针菇上面；
7. 香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；
8. 将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。
凉粉的制作方法很简单，以豌豆或红薯淀粉为原料，浸入水中混合成淀粉浆，去掉粗渣，置锅内开火加热，一边搅一边煮，煮至透明糊状时舀在盆里，冷却后切条切块，浇上以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，味道独特。
【材料】红薯凉粉1块，花生酱适量，醋适量、生抽适量、盐少许、小葱1小把，大蒜6瓣，小米辣2个，辣椒油适量
1. 红薯凉粉一块，别看模样黑，实打实的原生态，有一种发绿的绿豆粉一看就是加了色素，别买；
2. 切成手指粗的细长条，切块也成；切好的凉粉入盆中；
3. 小葱、大蒜、小米辣准备好；
4. 分别切碎或者剁末；
5. 自制的花生酱搅拌均匀；
6. 放少许凉开水澥一下；
7. 再倒入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀；
8. 倒在凉粉上，再淋上辣椒油，吃时拌拌就可以啦！
