干鱿鱼剁肉饼是一道广东的常见菜，咸鲜美味，不需要加一粒味精，而且快手易得。
原料：五花肉丁300克，干、鲜鱿鱼各50克，五花肉馅50克，马蹄丁20克。（香菇丁50克 喜欢的可以加）
制作：1、干鱿鱼泡透、切丁，鲜鱿鱼治净、切丁，与五花肉丁和肉馅混合，加入盐、白糖、淀粉、香油，沿一个方向搅拌上劲，再下姜碎、料酒、生抽，继续搅拌上劲。
2、将鱿鱼肉馅铺在碟子上，抹成厚约1厘米的饼状，覆膜入蒸锅蒸10分钟，取出淋少许酱油，撒匀葱末，浇少许热油即成。
制作关键：
1、蒸肉饼时，肉馅太瘦口感发柴，太肥则没有劲儿，导致肉饼松散不成形，肥七瘦三的五花肉馅，口感不柴不腻，还易定型。
2、手切肉丁香味浓、有嚼头，但不易成型，加一点肉馅搅上劲，出香、定型两不误。
3、鱿鱼剁成黄豆大小的颗粒为宜，不要太碎，否则就缺少了Q弹的口感。
4、肉饼要摊平摊薄，厚度最好不要超过1厘米，否则不易蒸透。
