材料：香葱3根、姜一小块、盐、花生油
将葱白切成小粒，葱叶切成葱花，把姜切成小粒（姜磨成姜蓉没有切成小粒的味道好），三样放在碗里，倒入烧到沸腾的花生油后，加入盐、搅拌均匀。
姜葱鸡，算是广东吃白切鸡的最家常的蘸汁，简单百搭，适合大众口味，这个姜葱汁最能体现白切鸡的质感，而且还能把鸡肉的腥味去除，真的很好吃，推荐哦。记住姜葱汁是不用加酱油的！
第二款：张扬惊艳版沙姜汁
沙姜鸡，在广东是比较出名的吃法，沙姜是什么呢？
这个便是“沙姜”。其貌不扬，味道却很张扬。
沙姜的作用，很多人还不是很了解，沙姜，又名山萘或三萘，原产于非洲及亚洲热带，喜欢生长在热带的沙土中，故俗称沙姜，我国南部至西南部如广东、广西、台湾、福建及云南等省区都有栽培，亦称南姜。沙姜性味功效与生姜有相似之处，优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，气香特异，味辛辣，含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效。
材料：沙姜一小块、半个蒜头、生抽、花生油
沙姜汁的做法：
沙姜切小粒，蒜头切小粒，两样放在碗里，加入生抽，加入煮沸的花生油，搅拌即可。
另外一种做法：把沙姜切小粒，蒜头切小粒，铁锅热油，加入沙姜和蒜头小粒，爆香起锅，倒入碗内，加入生抽搅拌。
沙姜有特别的强烈香味，一般与蒜头搭配，我个人非常喜欢，一般家里都会备有一些，吃白切鸡时候是我必选的蘸汁。粤西人很喜欢吃沙姜鸡，当地人还会在沙姜汁里加入切成小段的香菜梗，很香，吃过一次很难忘！
第三款：葱油鸡
葱油熬制方法：
1、炒锅烧热，下油下葱白，小火慢炸至葱白微黄
2、加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色，即可将葱捞出，盛出葱油装入小碗
3、加入2汤勺味极鲜酱油，1小汤勺鸡汤，搅拌即可。
把葱油淋在码好的鸡块上面，就可以开始享用美味了。
第四款：川味口水鸡
介绍一种适合喜欢吃辣的朋友的蘸汁，川味口水鸡，广东人是很少这样吃的哦。
材料：辣椒粉、花椒、小红辣椒三个、炒香芝麻、生抽、花生油、盐、鸡粉、糖、醋
