带鱼外形酷似一把立下赫赫战功的将军手中的弯月刀，所以它也叫刀鱼，别小看它，就靠它那身型就能很容易将水划开，减少阻力，让它能在水中快速的穿梭，躲避天敌的追*，所以它的分布就非常广泛，以西太平洋和印度洋最多，而我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高，所以我们日常生活也很容易能品尝到它的美味。
带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，且多以不饱和脂肪酸为主，这种脂肪酸可以有效地降低胆固醇。而它全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对于辅助治疗白血病、胃癌和淋巴肿瘤等有益，经常食用带鱼，也可以补益五脏的功能，对于爱美的的我们也有着泽肤健美的作用。说了那么多好处，接下来就接入主题我们怎么做好它，我相信大家在做带鱼的时候，最常用的手法就是煎，而煎的时候老是会弄破或者粘锅，今天清清就给大家分享一招，让你做出的带鱼比肉还香。
【食材准备】：带鱼、生姜、葱、生抽、料酒、碱粉、椒盐粉
【第一步】：
如果你买的带鱼像清清一样也是冰冻的，那么我们最先要做的就是用清水给它解冻，在解冻的时候，清水一定要没过带鱼，然后在用手给它抓拌抓拌，在这过程中，我们可以顺带把它清理干净。
处理带鱼也要有方法和技巧，这里清清就教给大家一个小技巧，我们需要用剪刀轻轻地将它的边角给剪开，然后用手直接将黑色的内胆和黑膜一并给它扯出来，如果不取出来，待会吃起来带鱼就会有一股鱼腥味，很不健康，还影响口感。清理好内脏之后，我们再次给它清洗一遍，不仅是洗掉刚刚那些内脏残留下的污渍，还有带鱼身上的杂质。所以要仔细地清洗，带鱼里里外外的才会干净哦。
