煎鱼是冷油下锅还是热油,煎鱼用热油还是冷油

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-03 17:20:10

煎鱼时用冷油还是热油?大多数人第一步就错了,怪不得鱼肉总破皮

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今天小厨为你分享的是关于煎鱼的小技巧,希望能给各位热爱美食的朋友带来收获!

大家都知道鱼肉营养价值是非常高的,鱼肉富含蛋白质,胶原蛋白,而且肉质特别的鲜嫩,无论是哪种使用方法,成菜后味道相当的鲜美,吃鱼肉有补脑提升智力的功效,最适合老人与孩子经常食用。

煎鱼是冷油下锅还是热油,煎鱼用热油还是冷油(1)

鱼肉有很多种食用方法,用一条鱼可以做出多种不同口味的鱼肉菜肴,但是在烹制鱼肉的时候几乎都少不了一个烹饪步骤,那就是煎鱼,鱼肉煎制的好不好,直接就导致着后面鱼肉成菜的效果,所以说煎鱼这一步是一个非常重要的步骤。

煎鱼是冷油下锅还是热油,煎鱼用热油还是冷油(2)

很多人在家煎鱼时搞不懂用冷油还是热油煎制,直接将鱼放入锅中煎制,其实大部分人这第一步就错了,怪不得鱼肉总是破皮与粘锅,原因是你不懂以下三个煎鱼技巧。

煎鱼技巧一

煎鱼时首先将锅给烧热,然后切一块生姜片,用姜片来涂抹整个锅底,然后加入适量的食用油,放入腌制好的鱼下锅煎制,这用生姜涂抹锅底的方法,能防止鱼肉不粘锅不破皮。

煎鱼是冷油下锅还是热油,煎鱼用热油还是冷油(3)

煎鱼技巧二

煎鱼时,锅里倒入适量的食用油,油温烧热以后,放入少许的食用盐,然后再放入鱼肉煎制,待一面鱼肉煎制金黄色时再翻面煎制另一面,油锅里放盐这样煎鱼不会粘锅与破皮。

煎鱼技巧三

第三个煎鱼小技巧就是先准备一个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,在鱼肉下锅之前,将蛋清均匀的抹在鱼身上,然后放入油锅中煎制,为什么会抹上蛋清煎鱼呢?因为鱼肉在煎制的过程中容易出水,在鱼的表面抹上一层蛋清待蛋白质凝固后,就会防止鱼肉水分外泄,这样煎制鱼就不会破皮与粘锅,而且煎制出来的鱼还色泽金黄漂亮。

煎鱼是冷油下锅还是热油,煎鱼用热油还是冷油(4)

以上就是小编为你分享的,关于煎鱼不破皮不粘锅的三个技巧,掌握这三个技巧,以后在家煎鱼再也不用担心鱼肉破皮与粘锅了。

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