煎鱼时用冷油还是热油？大多数人第一步就错了，怪不得鱼肉总破皮
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今天小厨为你分享的是关于煎鱼的小技巧，希望能给各位热爱美食的朋友带来收获！
大家都知道鱼肉营养价值是非常高的，鱼肉富含蛋白质，胶原蛋白，而且肉质特别的鲜嫩，无论是哪种使用方法，成菜后味道相当的鲜美，吃鱼肉有补脑提升智力的功效，最适合老人与孩子经常食用。
鱼肉有很多种食用方法，用一条鱼可以做出多种不同口味的鱼肉菜肴，但是在烹制鱼肉的时候几乎都少不了一个烹饪步骤，那就是煎鱼，鱼肉煎制的好不好，直接就导致着后面鱼肉成菜的效果，所以说煎鱼这一步是一个非常重要的步骤。
很多人在家煎鱼时搞不懂用冷油还是热油煎制，直接将鱼放入锅中煎制，其实大部分人这第一步就错了，怪不得鱼肉总是破皮与粘锅，原因是你不懂以下三个煎鱼技巧。
煎鱼技巧一
煎鱼时首先将锅给烧热，然后切一块生姜片，用姜片来涂抹整个锅底，然后加入适量的食用油，放入腌制好的鱼下锅煎制，这用生姜涂抹锅底的方法，能防止鱼肉不粘锅不破皮。
煎鱼技巧二
煎鱼时，锅里倒入适量的食用油，油温烧热以后，放入少许的食用盐，然后再放入鱼肉煎制，待一面鱼肉煎制金黄色时再翻面煎制另一面，油锅里放盐这样煎鱼不会粘锅与破皮。
煎鱼技巧三
第三个煎鱼小技巧就是先准备一个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，在鱼肉下锅之前，将蛋清均匀的抹在鱼身上，然后放入油锅中煎制，为什么会抹上蛋清煎鱼呢？因为鱼肉在煎制的过程中容易出水，在鱼的表面抹上一层蛋清待蛋白质凝固后，就会防止鱼肉水分外泄，这样煎制鱼就不会破皮与粘锅，而且煎制出来的鱼还色泽金黄漂亮。
以上就是小编为你分享的，关于煎鱼不破皮不粘锅的三个技巧，掌握这三个技巧，以后在家煎鱼再也不用担心鱼肉破皮与粘锅了。
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