「原料」鳜鱼1条，平菇100克，虾仁120克，肥肉膘60克
「调料」盐、葱姜米、料酒、蛋清、淀粉、植物油
「做法」
1.平菇洗净，放沸水锅中焯水，捞出，切成米粒大小的丁。虾仁、肥肉膘剁成泥，放入平菇粒，加盐、葱姜米、料酒、蛋清、淀粉拌匀，成馅料。
2鳜鱼宰*洗净，剔下鱼肉，去掉鱼皮，切成块，加盐略腌，用擀面杖蘸淀粉，敲打成薄片，用刀修成圆形，包入馅料，用蛋清糊封口，成鱼锅贴。
3.锅内加油烧热，排入鱼锅贴稍煎，烹少许料酒，起锅装盘即可。
油煎风干鱼
「原料」偏口鱼1条
「调料」盐、花椒、葱、姜、植物油
做法
1.偏口鱼洗净，加盐、花椒、葱、姜腌制24小时，取出，挂通风处晾干。
2.煎锅置火上，烧热后加油，放入偏口鱼煎熟，取出装盘即可。
特点:咸香美味，佐餐佳肴。
蚝油煎凤尾虾
「原料」新鲜基围虾200克
「调料」盐、鸡精、蚝油、绍酒、椒盐、白胡椒粉、白糖
「做法」
1.将基围虾剥去壳并留至虾尾，用刀在背部剖一刀，用清水洗净，放入小碗内，加盐、鸡精、绍酒、白胡椒粉、白糖腌渍入味。
2.取不粘锅，加入油烧至七成热，逐一摆入凤尾虾，煎至两面断生，取出即可食用。跟椒盐料一同上桌。
特点:风味别具一格，口感鲜嫩香美。
蛤蜊茭瓜饼
「原料」蛤蜊200克，茭瓜100克，鸡蛋2个
「调料」盐、味精、胡椒粉、面粉
「做法」
1.蛤蜊洗净，入微波炉高火加热6分钟，取出后剥出蛤蜊肉。
2.茭瓜洗净切丝，加入鸡蛋液、盐、味精、胡椒粉、面粉、蛤蜊肉搅匀。
3.煎饼铛预热至180C，放入搅好的主料，盖上盖煎至熟，取出改刀即可。
特点:鲜香适口。
文蛤丝瓜饼
