卤水香料的正确增香方法
易家川菜在这里又要说到油，然而川菜喜欢用油是因为油确实是好帮手，当香料经过以上的处理之后，已经是干干净净、巴巴适适，接下来的就是用油去加热，油和温度的提升是可以发挥香料最佳状态的，同时香料的香味也可以通过这个机会融入到油里，而且是科学配比之下各种香料的首次完美融合，每种香料各尽其职的开始，然后在这种状态下，将香料装进香料包里，连炒香料的油，一同倒入到卤水老汤里去，再用小火慢慢焖煮十多分钟，那么香料回馈给你的就只有优点和香味，只要做到这几步就不会存在香料难以解决的问题了。
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