4.搅拌好的肉馅放一旁腌制半小时
5.腌制肉馅的时间来和面和处理酸菜。凉水和面，面和成中等偏硬的程度，包出来的饺子不易破，吃起来口感更劲道。
6.酸菜去除根部，先切成丝，再切成小颗粒，剁碎。如果不喜欢吃太酸的，可以提前将酸菜用水浸泡一会。
7.剁好的酸菜末放入肉馅中，与肉馅充分搅拌均匀
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