教你做馅大皮薄的酸菜猪肉馅饼，无需揉面，软软的太好吃了
东北人到了冬天就喜欢吃酸菜，无论是炖还是炒或者包馅，真是百吃不厌。很多老人都会自己腌制酸菜，因为天气冷，自家腌制的酸菜保存的时间长，特别脆嫩好吃，而且没有添加剂，吃得也放心。我是懒人，好些年都不腌酸菜了，吃的时候就去姐家拿几棵，这次去姐家除了拿酸菜，还顺便拿来一包调好的酸菜猪肉馅，回来准备包饺子，家人却想吃馅饼，于是改成烙馅饼了。因为与朋友有约，走之前就把面和好了，这面饧了大半天，软软的特好用，无需揉面，用手一按就包馅，烙出来的馅饼太好吃了，皮薄柔软，馅香味美，做少了，没吃够。
要想烙出皮薄馅大又柔软的馅饼，其实也不难，技巧在和面上，记住三个小窍门就OK了。一是和面时加点盐，面皮劲道。二是面要和得软软的，软到不用揉，用筷子搅一搅就好。三是面要饧好，至少要饧上两三个小时以上，面才好用。饧好的面团提起来不用揉，也不用擀面杖擀面，直接用手按成面饼，包上馅，像捏包子一样包好，然后口朝下按扁，可以按得薄薄的皮，这个时候放心，即使按得很薄很薄也不会露馅，因为面皮很劲道，有弹性。喜欢的朋友不妨试试，确实好吃。
【酸菜猪肉馅饼】所需食材：面粉200g；酸菜猪肉馅适量；油适量；盐适量。
做法及步骤：
面粉加约2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成软软的面团，盖上保鲜膜饧发2小时以上，时间长就放入冰箱冷藏饧发。
酸菜猪肉馅是从姐家拿来已经调好的馅，直接就可以包馅了。
