3.下面开始准备辅料
准备二荆条一根和泡椒几粒，先切成圈再剁碎放入盆中，准备红剁椒30克，再剁得细一些，方便出味，饭店一般会加入大量的红剁椒，这里我们不用那么多。
再准备生姜一块，拍散切成末。
准备大葱一段，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
这个时鱼块也腌好了，把它倒在笊篱中，控干上面的料汁备用。
4.下面把酱料炒一下
锅内烧油，油烧热以后，把剁椒末、葱姜末等小料放入锅中进行煸炒，炒干里面的水分，大约炒2分钟，炒出香味以后，加入两勺白糖中和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，陈醋能够软化鱼骨，使鱼肉更加鲜嫩，翻炒均匀以后起锅，这一步的目的是为了让剁椒释放香味，口感会更入味。
