导语：腌糖蒜时，最忌用醋直接泡，要牢记“5要点”，腌的糖蒜耐放不发霉，脆甜可口味道棒，快收藏！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏天正是新鲜的大蒜上市的季节，这时候的市场是相当的热闹，一车车到处都是大蒜的身影，大爷大妈也开始忙碌起来，你十斤我二十斤，争相购买回家去腌糖蒜。
说到大蒜，人们第一印象就是它的辛辣，吃完后“嘴里有味”，爽的是自己而遭罪的却是周围的人，所以很多人都是敬而远之。可糖蒜却是不一样，糖蒜颜色为褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品，富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所必须的各种氨基酸和微量元素，可以去除油腻，促进人体的消化和吸收，最重要的一点就是没有了辛辣味，吃后嘴里也不会留有味道。
由于糖蒜的特殊性，许多不喜欢大蒜的朋友，都对糖蒜情有独钟，但是自己在家里腌糖蒜往往是差强人意，没有卖的颜色诱人，口感也会差很多，这是为什么呢？其实腌糖蒜看似简单，也是有技巧的，腌糖醋蒜要牢记“5要点”，腌的糖蒜耐放不发霉，脆甜可口味道棒，比买的还好吃，快收藏！
要点一：选蒜
大蒜一般分为白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣中等大小，但是蒜瓣长得比较均匀，辣味却是相当的浓郁，品质比较好；而白皮蒜蒜瓣比较大，但是大小不均匀，皮薄洁白，而辣味要比紫皮蒜柔和一些，一般建议用紫皮蒜来腌制糖蒜。
