陕县贾庄村，自古以来就有酿制柿子醋的习俗，千百年来形成了独特的酿造技艺。因古时上贡皇室使用，贾庄村的柿子醋还有“贡醋”的别称。
贾跃忠，网名“老醋男”，土生土长的贾氏后代。在城市打拼多年后，因对家人食品安全问题的担忧，重新关注起老家的柿子醋。
柿子醋富含醋酸、乳酸、氨基酸，能够维持人体内的酸碱平衡，极具保健价值，贾跃忠专注了五年多古法手工酿造，回到老家，开始用同样的方法，手工酿制柿子醋。
贾庄村人千百年来都在窑洞里酿醋，贾跃忠家的贾氏醋窖是世界上最长的窑洞醋窖，窑洞里冬暖夏凉，四季恒温，通风通气，完美的温度与湿度是最佳的酿造场。贾跃忠曾经尝试过使用与柿子醋同样的酿制方法在其他地区进行酿制，但离开窑洞醋窖的环境，醋的品质完全不合格。
贾跃忠的柿子醋使用的是当地的半野生柿子，柿子树耐贫瘠、干旱和虫害，把柿子树种下后，不需要人照料，自己就会生长。每年10月中下旬是柿子成熟的季节，为了找到最好的柿子酿醋，贾跃忠和同伴会翻过几个山头，赶在柿子成熟变软前，将其采摘下来，软了的柿子就不能用来酿醋了。
古法酿制过程中不人为干预，所以发酵时间非常长，基本都在300天以上，因此一年只能酿造一次醋，和果子的生长周期基本一致。
