锅烧热，下入咸肉炒香、炒出油脂；
然后把胡萝卜丝倒入锅中，将胡萝卜丝炒软炒起汁后盛出装入盆中，备用；
锅中继续烧油，锅底撒盐，放入鲫鱼，转动锅子，中小火慢煎，一面煎黄后翻面，将另一面也煎黄；
鲫鱼两面都煎好后，把生姜片、大蒜头、剁椒酱倒入锅中炒香，然后淋上一勺料酒；
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