原料：猪绞肉200g、鲜虾20个、荸荠4个、糯米1小碗、生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉、盐、淀粉1大勺、香油1小勺
做法：
1. 糯米提前一晚用水泡好，控干水份；猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐，加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性，加入淀粉再继续搅拌。
2. 加入香油拌匀，将荸荠去皮切碎也加入肉馅中， 搅拌均匀。
3. 鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出，洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
4. 取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状，在控干水份的糯米上滚一圈，用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
5. 将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
鸡蛋蒸丸子
原料：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1小块、盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、油1匙
做法：
1. 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，将蛋黄取出留蛋白。
2. 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。
4. 放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。
5. 锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即可。
黄金丸子
原料：猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉
做法：
1. 大黄米洗净，浸泡水12小时以上；香菇切末；肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿。
2. 加香菇末，搅拌均匀，用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。
3. 上锅蒸15分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。
珍珠糯米丸子
原料：猪肉馅1碗、糯米1把、豆腐1块、油、盐、姜、料酒、生抽、香油、小葱
做法：
1. 糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分；葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、1勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
3. 用手团一款肉馅，滚成圆形，放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒。
4.取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟即可。
杂蔬丸子
