掉渣饼怎么烤出来不硬,老北京掉渣饼的做法大全

第五步：猪肉剁成馅，鸡蛋不加水蒸熟切碎，小芹菜洗净，连茎带叶切碎，葱姜切碎备用。根据个人口味加盐，生抽，胡椒粉，花椒面、鸡精拌成馅料。

第六步：将发好的面擀成长方形的面皮，均匀地抹上油酥，然后卷成长卷，用刀切成大小均匀的面剂子，将面剂子两头捏住，团成圆的面团。

第七步：然将拌好的馅料放到面皮中间，像包包子那样把馅捏进面皮里，然后用手轻轻压成饼状，可厚可薄。

第八步：电饼铛加热，抹上薄薄一层油，将馅饼放进饼铛，注意翻面煎成两面金黄即可。