食材:红枣、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白芝麻
调味料:红糖、小苏打、无铝泡打粉、玉米油
130克红枣,洗干净,用工具把枣核处理掉,然后把红枣切碎;把红枣碎倒进锅里,加240克牛奶,大火把牛奶煮开,煮到红枣变软并把牛奶全部吸收即可。把煮软的红枣装碗,趁热倒入100克红糖。
把红糖搅拌均匀,一直搅拌到红糖融化;往搅拌均匀的红枣上打入6颗鸡蛋,用打蛋器打发,打发到之前的3倍大即可;准备260克低筋面粉,加2克小苏打、2克无铝泡打粉,用工具分2次把面粉筛到红枣糊糊上。
每加完1次面粉就要把面粉和红枣糊糊翻拌均匀,搅拌到没有干面粉后加40克玉米油,再次翻拌均匀,把面糊倒进模具中,震荡几下排出大气泡后撒入适量白芝麻,开水上锅中火蒸30分钟。
蒸熟的枣糕出锅放凉、脱模,切块就可以吃了。