如何在家做包子和馒头,家里无酵母怎么发面

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-10 15:53:31

推荐食谱:红薯糕

如何在家做包子和馒头,家里无酵母怎么发面(13)

食材:红薯、红薯淀粉/豌豆淀粉、酸奶/桂花蜜

调味料:无

红薯洗干净、去皮,切薄片,水开大火上锅蒸15分钟,蒸熟的200克红薯倒进料理机,加1000克水,炸2分钟,红薯汁榨好后滤一下,然后把过滤的红薯汁倒进大一点的面盆,先倒600克。

如何在家做包子和馒头,家里无酵母怎么发面(14)

然后倒100克红薯淀粉或者是豌豆淀粉,少量多次加,一边加淀粉一边搅拌,搅拌到没有淀粉颗粒为止;另外600克红薯汁倒进锅里,开中小火煮开,然后转小火倒入搅拌好的红薯淀粉糊,用铲子不停地搅拌,搅拌到顺滑且粘稠的状态即可。

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把搅拌好的面糊倒进模具中,压平整后震两下排出里面的空气,放冰箱冷藏3-4小时,冷藏到凝固,在案板上脱模,切的时候刀上要提前蘸一点清水,把红薯糕切成小块,可以往上边淋一些酸奶吃,也可以往上边淋一些桂花蜜,两种吃法都很好吃。

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