粤北客家人过年，少了这种小吃就没有年味，酥脆可口家家必备
再过9天就是中国人的传统春节了，这个时候很多家庭已经着手准备充足的年货了，各种肉类和海鲜已经把冰箱塞得满满当当，还有很多应节的小吃也陆陆续续做起来。
中国地大物博，各地过年习俗也不太一样，尤其是一些应节小吃，更是方圆十里都不尽相同。在粤北地区的客家人，年前会制作很多油炸年货作为待客小吃，比如油果，炸丸子，炸油糍，炸酥肉，炸米粉等，其中炸铁勺喇这款小吃几乎家家必备，若年货里没有它，就感觉少了一种过年的气氛，没有年味，所以，炸铁勺喇是每家每户必须制作的小吃之一。
铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用粘米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆，越嚼越滋味。圆圆的铁勺喇寓意家人团团圆圆，欢欢喜喜过大年。
制作铁勺喇在选料上，一般是选择冬天的粘米粉再掺少量的面粉，这样炸出来的铁勺喇口感才松化酥脆。除了大米浆之外，铁勺喇在配料选择上也需要不少功夫，虽然仅是简单的葱、黄豆或是花生、芝麻，但也是需要精心挑选才能成为铁勺喇的“一分子”。
制作铁勺喇除了材料外，还需要用到特制的铁勺工具。这种工具在粤北的农贸市场很容易买到。圆圆的铁勺喇炸出来后大小基本一致，厚度仅有半厘米不到，也归功于这铁勺。
油煮开之后，不能着急倒入米浆，而是将勺子放入油锅中炸透，只要铁勺热度达到内外一致了，放入的米浆才不会粘勺子，而且能迅速脱落。勺子炸热后，才用汤匙或小勺子搅拌均匀米浆，然后舀起倒入制作铁勺喇的工具中，左右摇晃均匀，薄薄的一层米浆即可，此时锅中的油要热，倒入米浆后把铁勺直接浸入热油中炸，下手要快，不然米浆会散开，形成铁勺喇碎片。油炸过程需要将近5 分钟，金黄色的圆铁勺喇慢慢浮上油面，制作过程便算完成了。
