2、在大碗中倒入一百毫升左右的热水，温度不用太高大概六七十度即可，把从冰箱取出的凤尾鱼干置于热水中浸泡二至五分钟。
3、浸泡好的鱼干用密网捞出，放在流水中反复仔细地冲洗，密网可以很好的将凤尾鱼干表面上附着的灰尘杂质过滤出去。另外用小软刷将表面的鱼鳞也一并刮去，再进行两回冲洗就可以放在漏网中沥去水分放在一旁备用了。
4、接下来我们就要处理爆锅所用的小料，大蒜掰下一两瓣剥皮冲洗后切成蒜片，生姜洗净后用削皮刀削去外皮切成生姜小粒，再把三个干辣椒剁成辣椒段即可。
5、拿两根小葱清洗干净以后切去根部，切成葱段。
