一碗面茶，糜子面糊清香适口，芝麻盐咸香味好，麻酱汁醇香浓郁。
北京、天津、山西等地都有属于当地人耐喝的那一碗香美可口的面茶。
今天咱聊一聊：天津面茶。
提到天津面茶，总有朋友将面茶和茶汤混淆，其实两者的区别很明显，在天津，前者是早点，咸香口味，后者是小吃，香甜口味。
弄明白面茶和茶汤的区别后，咱在说说：“面茶里没茶，为嘛叫面茶？”
起初我的理解就和“老婆饼里没有老婆，大梨糕里没有梨”的理解一样。直到最近在网上查阅资料，看到了，清代《随园食单》中关于面茶的记载：“熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”
原来清代面茶中的面糊是茶汤中加入炒面，熬制的。所以其名字中有“茶”。
那么，天津面茶是如何制作的呢？
