执行标准号是反映一件商品质量，特性的全方位产品标准。而蚝油也不例外，市面上蚝油3种执行标准号字母打头有：GB(国家强制标准）、SB（商业标准）、Q/S（企业标准）。而SB和Q/S标准，也都是需要在满足GB国家强制标准前提下才可以使用的。
所以在选购蚝油的时候，一定要认准蚝油国家强制标准号GB21999，如果在瓶上没有标注，或者连基本的GB国家强制标准都达不到的，那更没有安全保障了。
另外选购好的蚝油，大家一定不要忽略了外包装上标注的：开启后需冷藏保存。尤其是到了夏天，如果把蚝油用完之后，随手就放在灶台边上，那么蚝油很容易变质，那样再食用的话，反而是有害无益。
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