橄榄油原料：木犀榄
我叫木犀榄，俗名叫油橄榄，英文名叫olive，原产于欧亚边界，木犀科的一种经济作物，是古希腊古罗马的象征之一，含油量能达到25%，非常适合来榨油，橄榄油就是用我来制作的，可是我并不是真正的橄榄，只是长得像中国原产的橄榄，就给了我这个橄榄的名字，其实我跟橄榄一点血缘关系都没有，橄榄是橄榄科的，我是木犀科的植物，跟同木犀科的桂花还是亲戚呢。
当我结果的时候，果实会从绿变紫再变黑，含油量逐步提高，西餐里的果实大多数是绿色的，因为黑紫色的果实含油量高，口味很差。而真正的橄榄不会像我一样变色，也没有像我一样含油。
未成熟的木犀榄
黑色的是成熟的木犀榄
真正的橄榄橄榄是原产于中国南方的一种植物，也叫谏果，因为它的味道奇特，像魏征直谏李世民一般，虽然苦涩难咽，但回甘如蜜，十分令人着迷。潮汕闽南地区喜欢用这个来招待客人，其重要性如同潮汕的工夫茶一般，都是过年时茶桌上不可或缺的一件东西，它本身没有含油分，是清脆爽口的果子。
另外，橄榄常常被制作成蜜饯，比如甘草橄榄、化皮榄，都是常见的零食，腌制后没有了酸涩味也增加了风味。
橄榄蜜饯
