地中海饮食,也一直被称为是最健康的饮食方法之一,他们主要脂肪来源就是橄榄油。橄榄油是一种被广泛认可的好油脂,但是,坊间流传一个说法:橄榄油不能用来炒菜,只能凉拌。
因为会担心炒菜时温度过高,油脂会产生很多致癌物质,威胁人们身体健康。
橄榄君温馨小贴士:
任何种类的油只要加热超过烟点,
就会产生致癌物。
其次,适合高温烹饪的油脂,
必须满足以下两个条件:
A.烟点高
B.氧化稳定性高
特级初榨橄榄油的烟点在191℃~207℃之间,远高于其它常用食用油的烟点值,而正常烹调温度通常在180℃左右。正常烹饪,烟点问题不用担心。但是一定要选择真正的特级初榨橄榄油哦~
橄榄时光特级初榨橄榄油物理冷榨,无任何化学添加剂,是可以喝的“果汁”橄榄油,煎炒烹炸煮,是厨房小帮手哦!
而正是因为油酸和多酚等物质有很好的抗氧化能力,使橄榄油在高温时化学结构仍能保持稳定,氧化稳定性高。
所以,温度把握合适,加热不超过烟点,橄榄油是适合炒菜等高温烹调的。并且中西餐都适用,烹饪时可以帮助保持食物原味。使菜肴色泽鲜亮,营养美味,清爽不油腻。
下面就来和橄榄君一起欣赏橄榄油美食吧!
橄榄油美食大赏
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