有的朋友跟我说，橄榄油贵。确实，相比其他油类，它是有些小贵，但是贵有贵的道理。特级初榨橄榄油，采用的是物理冷榨工艺，24小时冷萃榨取不到20%的原汁，纯天然无添加，营养丰富老少皆宜，对我这个追求健康生活的小厨来说，极具吸引力。咖啡家常年备有橄榄油，做沙拉、凉拌菜、做热菜都可以，它独特的芬芳口感实在是其他油料不可比拟。
经常有厨友问我，橄榄油可不可做热菜？回答当然是肯定的。很多著名的西餐料理都是由橄榄油烹制的，就比如咖啡今天给大家分享的西班牙著名的美味小食tapas，蒜蓉、辣椒与橄榄油充分融合，散发出诱人的香气，将大虾的鲜甜与脆嫩演绎得淋漓尽致，咖啡最喜欢橄榄油蒜蓉汁，配法棍、配面包相得益彰，就是来个中国特色配馒头也毫不违和，一口咬下去，那一抹香勾魂！
使用橄榄油做热菜，需要注意的方面有二：一是先热锅再倒油，二是保持低火操作，咖啡给大家分享的这道西班牙蒜香橄榄油浸虾，根据国人口味进行了改良，用干辣椒和香芹叶取代了甜椒粉和欧芹叶，食材容易购买，美味毫不逊色。下面跟着咖啡一起来制作吧。
