2、把蔬菜放到太阳下暴晒，晒到叶子变蔫儿，看上去没什么水分的样子，就可以了。下面我们准备一个盆，保证盆里无水无油，将其放进去之后，撒上适量的食盐，我这里10斤菜用了150g的食盐。
3、下面开始揉搓蔬菜，直至出水为止，把水分彻底攥干，下面再找一个玻璃瓶子，把攥*蔬菜放进去，按压紧实后，放在家里的阴凉处发酵，大概20天左右的样子。到时间之后再来看，蔬菜已经发黄了，我们拿出来放在太阳下暴晒，直至晒干。
4、晒干之后，将其放在蒸锅中，全程大火蒸15分钟，蒸好后彻底放凉，第一蒸、第一晒完成。按照同样的方法，进行第二蒸、第二晒、第三蒸、第三晒，最后将其晒干，我们的梅干菜就算是做好了。
晒好的梅干菜，放在保鲜袋里保存，只要家里不那么潮湿、不那么燥热的话，就不容易坏的，大概能保存一年之久。晒*梅干菜，光是闻着就已经非常鲜美了，香味扑鼻而来，这要是再做一锅炖肉，那简直让人口水直流满地。
如果你们家也喜欢吃梅干菜，喜欢用梅干菜来做美食的话，不妨用上述方法自制梅干菜。
