干煸鳝鱼的做法大全集,干煸鳝鱼最正宗的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 13:02:26

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。选料考究,做工精细。选用天然生黄鳝,鳝鱼颜色呈黑褐色,加上红辣椒,经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制,口感独特,色香味俱全,深受百姓喜爱。

干煸鳝鱼的做法大全集,干煸鳝鱼最正宗的做法窍门(1)

今天就为大家分享一道,河南特色美食手撕盘龙鳝的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干煸盘龙鳝】

1.首先,我们准备一下食材,鲜活的黄鳝若干条,用大漏勺压住,倒入开水把黄鳝烫死放在盆中,去除黄鳝的粘液,用凉水冲洗干净备用。

干煸鳝鱼的做法大全集,干煸鳝鱼最正宗的做法窍门(2)

2.生姜切成大块,拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把,清洗干净以后放在盆中,食材准备好以后,我们进行下一步操作。

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3.下面,我们把黄鳝炸一下,锅内烧油,油温六成热时,把黄鳝放在大漏勺上面,把大漏勺放入锅内炸制,这样容易使黄鳝炸制定型,这个过程一直保持中火。

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