千张切成细丝，放在碗里，倒上没过千张的热水，浸泡一会，浸泡过的千张吃起来口感会更加柔软；
锅中烧油，油温7成热加入准备好的肉末，快速翻炒均匀；
肉丝变色之后加入准备好的雪菜、番茄丁、蒜末、辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味之后加入适量的清水，有高汤的也可以加入高汤；
然后加入准备好的千张，开始调味，加少许食盐，生抽调味，少许白糖提鲜，大火煮开；
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