酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼深受大家的喜爱，酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。
推荐食谱：【酸菜鱼】
所需食材：酸菜 鱼 柠檬 蒜 青菜 辣椒 花椒调味料：盐 鸡精 料酒 生抽 胡椒粉1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给处理一下，草鱼的内脏给处理干净，然后再把草鱼的鱼鳃给取出来，之后再清洗干净，鱼尾 鱼鳍也剪一剪
2.接下来开始片鱼片，先把鱼头给剁下来，鱼头不要扔掉，可以留着做菜，也可以留着炖汤，然后再把鱼切成两半，鱼肉鱼骨给分开，把鱼骨剁成小块，鱼肉直接片成小片，然后再把鱼鱼肉鱼骨都给清洗一下，这样可以去腥，尤其是鱼肉挤干里面的水分
3、把鱼肉放进盆中，然后再添加一些盐 鸡精 料酒 腌制一下，一直抓拌到起胶发粘，然后再倒入淀粉水 充分地搅拌均匀
4、准备一些酸菜，先把酸菜给清洗一下，然后再把酸菜根部片成片，酸菜叶子的部分切成小段，之后把酸菜放入碗中备用
5、起锅烧油，放入鱼骨给炒一炒，小火慢炒，炒到鱼骨微微焦黄，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，翻炒入味，再倒入开水，大火煮开 放入酸汤酱料，然后再放入酸菜，慢慢地煮，煮至汤汁呈现金黄色，汤汁也越来越浓稠
