导语：做大米发糕有技巧，掌握3点妙招，发糕香软又蓬松，学会不用买了
香软蓬松的发糕可一点都不比外面卖的蛋糕差，而做蛋糕所需的工序比较繁琐，还要打发、烘烤等等工序，自己做发糕则不同，不用打发不用揉面，一碗米粉一碗水，直接放入锅中蒸熟便可以了，特别的简单方便，学会大米发糕的做法，也不用出去买了，自己吃着也会更加放心，而大米发糕看似比较简单，实则制作也需要技巧，将其中的妙招掌握到位，发糕不仅是绵软香甜，还特别蓬松，好吃好看还好做，亲手做的吃着也更加健康，下面我便将大米发糕的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，早餐吃或者是下午茶吃都是不错的选择。
大米发糕的做法：
备用食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越莓干适量，红枣3个；
制作过程：第一步，一个碗中，放入300克的温水，然后搅拌至酵母粉融化，静置几分钟，米粉放入在一个盆中，根据个人的口味加上点白糖，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入其中；
第二步，注意一边倒水一边不停搅拌，直到将其搅拌成一个稀稠适中的面糊即可，接下来准备出个人喜欢的果干，红枣、蔓越莓干以及葡萄干等等都可以，将红枣放入温水中泡一会；
第三步，然后清洗干净，去掉红枣的核，将红枣切成小碎丁，蔓越莓干也稍微剁一下，准备一个准备上锅蒸的容器，在容器中涂刷薄薄一层玉米油，将之前拌好的面糊倒入在容器中；
第四步，注意别倒得太满，差不多7、8分满就可以，装不下的分开装，然后再将处理好的红枣、蔓越莓等果干撒在表面，在容器上盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方开始发酵；
第五步，待发酵至原来的2倍大时，即可在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，中火蒸制30分钟的时间，就差不多蒸熟了，关火后不要打开锅盖，焖5分钟即可出锅，稍微晾凉后即可脱模。
小编总结：在家自己做发糕，只要掌握好方法其实也很简单，而且所需要的食材也都很简单，米粉、水和果干等等就可以，没有米粉的可以将大米淘洗干净后控干水，放入研磨机中研磨成粉状，特别轻松，将发糕的做法学会了，以后想吃的时候随手便能做，用老一辈人的说法便是“自己学会做不求人”，也确实如此，学会制作美食，就不用出去买了，亲手做的食物，干净卫生吃着也会更加放心，所以非常建议大家可以学着做。
烹饪小技巧：
1、化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来；
2、盛放面糊的容器需要刷上一层油，薄薄一层就可以了，防止粘，另外别给容器倒得太满了，还要留下发酵的空间，所以差不多7、8分满就可以了，天冷的时候需要放在温暖的地方发酵；
3、蒸发糕的时候，需要开水上锅，并且中大火蒸制，具体的时间需要根据实际情况来定，注意蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。
学会3点小技巧，发糕蓬松香软好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
