3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。
02烤面筋的做法
食材准备：面筋粉250克，温水380克左右，食盐3克。
1.温水中加入食盐3克搅拌融化，然后将面筋一点一点的加入水中，边倒边搅拌。
2.面筋粉入水就会沉淀，我们边到边搅拌，最后面筋粉就会在水中凝固，然后用手稍微揉一揉，如果有多余的水分就倒出。
3.将凝固的面筋块稍微延展开来，盖上保鲜膜静置醒发1小时左右。
4.将面筋块放在案板上切成条，用两根筷子夹住一头一点一点的缠绕在筷子上，最后的尾用劲捏一捏再从筷子上抽下来，放入水中煮熟，煮熟后的面筋最好再过一下凉水，这样面筋就更紧实弹牙。
5.然后将面筋穿在竹签上，用刀划出螺旋形状；再准备蚝油，甜面酱，黄豆酱和生抽四者比例一比一混合，再适当的加入一点白糖混合均匀刷在面筋上（也可以自己买烧烤酱和料），撒上适量的孜然粉和白芝麻，放入烤箱190度温度烤15分钟即可。
