那么如何挑选大蒜呢？
看颜色：挑选白里透紫的大蒜，口感会更香。
看根蒂：挑选根蒂头短的大蒜，这样更经济实惠。
按一按：挑选按下去坚硬的，这样的大蒜才新鲜。
所以，大蒜到底防不防癌？
想必大家听到最多的就是“大蒜防癌”的说法。确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的*菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。
总得来说吃大蒜能对防癌起到一定效果，但不具备过强的抗癌效果。
所以说，大蒜虽好，但也不是万能。
而且，《本草经疏》也告诫人们：“凡脾胃有热、肝肾有火，气虚血虚之人，切勿沾唇”。
好大蒜，多买些，怎么存
大蒜这么好，每个家庭自然都有。但是最大的问题是，每次买大蒜都买好多，还没吃完就坏了，小二就教您怎么保存大蒜，不发芽也不发干。
最简单的方法是把大蒜放到一个无水无油的罐桶里，并且掰成一瓣儿一瓣儿，这样盖上盖子，就可以与空气隔开，有一定的延长保存效果。
还一种办法是准备一张纸巾在上面倒入适量的小苏打，将它包裹起来，并且用胶带在外面放上两片生姜给固定起来。最后扎紧袋口，把它放到阴凉通风的地方就可以了。
吃不了的大蒜，也别浪费
从小就看姥姥种蒜苗的小二，一定要把这个方法教给大家。既处理了吃不了的大蒜，还能收获新鲜的蒜苗。
1.准备好大蒜头，把蒜瓣掰开，分离成一粒一粒的；
2.花盆里装入土壤，保持土壤疏松透气，把蒜瓣按压到土中；
3.开始浇少量水，放在雨水淋不到，有阳光、温暖的地方；
4.蒜苗长到五厘米以上，开始施有机肥；
5.蒜苗长到二十多厘米的时候，就可以采摘收割了。
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