豆腐皮和千张有什么不同,千张豆腐皮添加了什么东西

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 13:49:38

黄豆是一种非常常见的农作物,黄豆中含有大量蛋白质,而且这种植物蛋白和动物蛋白可以相媲美,所以黄豆被誉为“植物肉”以及“绿色乳牛”。

中国的黄豆种植已经有4000多年历史,古籍中记载的“五谷”,即“稻、黍、稷、麦、菽”中的“菽”就是当今的的黄豆,秦汉时期以后,才将“菽”改为“豆”。

后期三国的曹植所赋的《七步诗》

煮豆燃豆萁,

豆在釜中泣;

本是同根生,

相煎何太急。

从此可以得知,黄豆自古以来都是普通而又不可缺代的食品之一,时至今日,黄豆制品经过不同的加工工艺,衍生出太多的豆制品,最为常见的就是豆腐,大家都知道豆腐是怎么做出来的,这里就不啰嗦了。

黄豆制品中还有几种非常美味,可以胜任各种烹饪方法的吃法,那就是豆皮、豆筋、千张、腐竹。

我们先来认识一下它们。

1、豆皮

豆腐皮和千张有什么不同,千张豆腐皮添加了什么东西(1)

豆皮很薄,可以炒着吃,也可以煮火锅,还可以做成凉菜,是千家万户餐桌上最常见的菜肴之一。

2、千张

豆腐皮和千张有什么不同,千张豆腐皮添加了什么东西(2)

千张和豆皮从外观上看区别还是很大的,很好区分,千张表面不像豆皮那样光滑,油腻,烹饪方法和豆皮差不过,最美味的就是煮火锅,江浙沪一带最常见,最家常的方法就是千张炒韭菜,非常下饭。

3、豆筋

豆腐皮和千张有什么不同,千张豆腐皮添加了什么东西(3)

豆筋,从字面上理解,是不是和面筋一样有嚼头呢?那你就错了,面筋其实在制作工艺上和豆皮、千张差不多,并不像面筋一样有韧性,面筋是面粉制作的,豆筋是黄豆制作的,面筋是辣条的主要原料,也可以切成小段炒韭菜,很美味的。

4、腐竹

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