新浪时尚综合 导语：一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味。《舌尖2》第六集《秘境》，将镜头聚焦在“边缘化”的美食，它们千百年流传下来，却不广为人知。
《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》
遥远的山林、江河、草原、沙漠，这些难以到达的地方隐藏着不为人知的美味，人类与自然携手让古老的美味延续至今。秘境，带我们发现和寻找与众不同的人和食物。《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》如期播出，尽展“饮食末梢”地区的本真美味。
观后感：解说科普化“涨姿势”，秘境美食难寻觅 解不了馋超难受
《秘境》将高科技镜头深入到山野之间、闹市之中，聚焦隐秘在人们视线外的鲜活民间美食及其背后的多样生活。“沙蟹捣碎后鱼油氧化，野韭花是含硫化合物，白蚁是两亿五千万年前产生于地球上的小生命，蕨菜是恐龙的主食。”不少网友表示《秘境》的解说词具有极强科普性，涉及了地理学、气象学、营养学、化学、生物学、畜牧学等多个学科，是最“涨姿势”的一集；也有不少网友吐槽，“看了一集《动物世界》，只不过解说员不是赵忠祥”，解说太专业，让人感觉学院气息比较浓。更有网友表示，“石斑鱼、鸡枞、羊肚包肉，我看着都很喜欢，可惜都不是出门就能找到的食物，看完解不了馋挺难受的。”
舌尖上的秘境美味
内蒙的华子鱼、野韭花酱、北海边的沙蟹汁、沙漠盛宴羊肚包肉、宁夏贺兰山手抓羊肉、广东珠海石斑鱼、云南临沧鸡枞菌和香港的鲜虾云吞等，各种美食让人眼花缭乱。纯野生环境的物竞天择，成就了舌尖上得来不易的美味。
内蒙的华子鱼
内蒙的华子鱼
华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙古多地出产。《舌尖2》为人们介绍的是生活在内蒙古克什克腾旗的达里湖的华子鱼。由于达理湖为火山喷发行程的高原堰塞湖，湖水碱性高，属于苏打型半咸水，湖水营养丰富，因此生活在此湖的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。
华子鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，鱼肉中蛋氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量比一般鱼类分别高出29%和34%，还含有丰富的不饱和脂肪酸 (脑黄金)和维生素A。现代研究证明，雅罗鱼体内含有一种多醣粘蛋白质的物质，有促进细胞发育和提高机体免疫力的功能，对代谢性疾病和身体虚弱的有较好疗效。
因为是纯野生长成，达里湖华子鱼鳞细肉丰，肉质紧密有韧性，内蒙古当地特色吃法是干炸，除此之外，煎、烤、红烧等均可，味美肉鲜，是热情的蒙古人宴请宾客的上等菜品。
野韭花酱
野韭花酱
每年，野韭菜开花只有一个星期。韭花中游许多含硫化合物，是辛辣味道的来源。碾碎，破坏韭花细胞，让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境，酿造出草原上味道最为丰富的调味品——野韭花酱。
韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候。吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食最好。潍坊名吃朝天锅，早已发展成宴席，调味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花酱也必不可少。
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定*菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
